2016-os szüret alatt kísérletezésbe kezdtem, ami már önálló bormárkává erősödött.
A project neve P.A.N.K., ami egyben több dolgot is jelent. Pálffy Attila Natural Köveskálla…
a borstílus, nevem és Köveskál régi nevének kapcsolata. Mellette kedvenc zenei stílusom, a
punk magyaros hangzásának is megfelel.
Évente változik a címke design. Saját stílusomat próbálom átültetni rá, megkötések nélkül. A
borok és a címke is a punk attitűdöt képviseli. Kitörni az uniformizált és konszolidált
stílusból.
Célom, hogy a termőtájat tudjam megjeleníteni a borokban, a lehető legtermészetesebb
formában.
Csak certifikált ÖKO területekről származó szőlőt dolgozok fel. A borok szűretlenek és
derítetlenek, minimális vagy zéro SO2-t használok!
Boraim a hazai szintér mellett, New Yorkban is jelen
vannak, amire nagyon büszke vagyok! Az összes
mennyiség 50%-t exportálom ide.
Ebben a projektben jelenleg, amphorában érlelt vörös
bort és Pét-Natokat készítek. (Számos más kísérlet is
megy a háttérben, cider, bogyós erjesztés.)