Dóka Éva Pincészete, Cabernet Franc Válogatás 2017

Egy francia Zalában!
A Zalai borvidéket fehérborosnak tartják. Mit keres akkor itt egy jó vörös?  Zala nem ilyen vagy olyan, hanem kiváló szőlő termőhely, akár a kékszőlőé is. Sőt! Ezzel a borral azt szeretnék megmutatni, hogyan cáfolja meg ez a varázslatos táj a közhelyeket. Mert bizony a következők nem üres szavak: Lágy tanninok, finom hordós fűszeresség, telt ízek, bársonyos-kedves kortyok, fekete gyümölcsöket idéző zamatok. Az érlelést követően a legszebb tételeket tartalmazó hordókat kiválogatják és tartalmukat önálló Cabernet franc-ként palackozzák. A nagyon jóban is szívesen keresik a még jobbat, de ha vörösbor, akkor is Zala!

A hordó itt nem kérdés, hanem kötelező. Persze hordók sem egyformák, „ők” is egyéniségek, sőt, válogatnak! Az egyik évjárat borával hajlandó úgy összesimulni, hogy a végén mindenki örüljön, a másikkal már nem biztos. Na de azért van a borász, hogy felügyelje ezt a kissé rakoncátlan csapatot és tegyen egyszerre a bor és a hordó kedvére. Az eredmény pedig legtöbbször nem marad el. A bor a hordóban megerősödik, kerekséget, csöppnyi fűszerességet gyűjt magába. Csak ezután kerül végül palackokba.

Összetétele: 100% Cabernet franc
Jellege: száraz
Szüret: 2017.10.27.
Dűlő: Feri bá
Alkoholtartalom: 13,43 %

Mitől is lesz természetes egy bor? Attól, hogy vegyszermentesen termesztett szőlőből, adalékanyagok és manipuláció nélkül készül. A tudatosság a táplálkozásban, napjaink egyik legfontosabb témája. Egyre többen tudni szeretnénk, honnan származik és mi kerül az élelmiszerünkbe. A bor esetében azonban nem kötelező ráírni a címkére, hogy mi van a palackban. Sok esetben nem csak szőlő az alkotóeleme, hanem egyéb adalékanyagok is.

Az e-spejz zászlajára tűzte a felszívódó vegyszerek és gyomirtó nélkül művelt, egészséges, tiszta szőlőből, a pincében minimális beavatkozással készült borok képviseletét. Valljuk, hogy a jó borhoz nincs semmi hozzáadva és nincs belőle semmi elvéve, így fejezi ki a termőhely, talaj, klimatikai adottságok, vagyis a terroir megismételhetetlen jellegét, legyen az bio, biodinamikus vagy natúr.