Zelna Borászat, Bárka Fehér 2020

Az arányai évről évre változnak, de a stílus finomodik. Összetétele a szürkebarát (Penke-dűlő), olaszrizling (Berekszél-dűlő) és rozália (Farkó-kő), amit több részletben szüreteltek és kész borként háziasítottak. A fajtákat acéltartályokban külön-külön erjesztették , majd a szürkebarát és az olaszrizling egy részét vegyes pörkölésű használt hordókban érlelték néhány hónapig. Ettől lett frissebb, légiesebb, elegánsabb, közben mégis tartalmas és komplex, mint az előző évjáratok. Illata friss, citrusos, ízében a vegetális és fehérhúsú gyümölcsös jegyek dominálnak.

Kíválóan illik a saláták, fehér húsok és halak mellé.

Fajta összetétele: olaszrizling, szürkebarát, rozália
Jellege: száraz
Ajánlott fogyasztási hőmérséklet: 10-12 °C
Alkoholtartalma: 13%

A technológia modern, a feldolgozás kíméletes. A szőlő a szüretet követően rövid időn belül feldolgozásra kerül, az oxidáció lehetősége minimális. A mustot jellemzően acéltartályokban, semleges bio élesztőkkel, beoltva erjesztik és csak birtok borai, dűlőválogatásai és vörösborai kerülnek – részben vagy egészben – hordóba. Elsősorban magyar tölgyfából készült hordókat használnak, a burgunditól az 500 literesig, az enyhe pörkölésűtől a közepes fejpörköltig. A lehető legmagasabb minőség elérése érdekében a bogyózástól a palackozásig minden folyamatot saját maguk végzik, a borászat falai között.

Mitől is lesz természetes egy bor? Attól, hogy vegyszermentesen termesztett szőlőből, adalékanyagok és manipuláció nélkül készül. A tudatosság a táplálkozásban, napjaink egyik legfontosabb témája. Egyre többen tudni szeretnénk, honnan származik és mi kerül az élelmiszerünkbe. A bor esetében azonban nem kötelező ráírni a címkére, hogy mi van a palackban. Sok esetben nem csak szőlő az alkotóeleme, hanem egyéb adalékanyagok is.

Az e-spejz zászlajára tűzte a felszívódó vegyszerek és gyomirtó nélkül művelt, egészséges, tiszta szőlőből, a pincében minimális beavatkozással készült borok képviseletét. Valljuk, hogy a jó borhoz nincs semmi hozzáadva és nincs belőle semmi elvéve, így fejezi ki a termőhely, talaj, klimatikai adottságok, vagyis a terroir megismételhetetlen jellegét, legyen az bio, biodinamikus vagy natúr.