Kategória: Receptek

·1 kis csokor medvehagyma

·5 db sárga burgonya, Rábcakapi Biokertészet

·3 db vöröshagyma, Rábcakapi Biokertészet

·1l tejszín

·1l zöldség alaplé vagy víz

·20dkg mangalica sonka, Szélessy Birtok

·5dkg házi vaj, TeBike

·1 doboz fürjtojás, Kisköves Fürjtojás Takács Judit

·1 doboz vegyes csíra, Gál Judit

1. Meleg lábasban habzó vajon megfuttatjuk a félfőre vágott vöröshagymát.
2. Mikor megdinszteltük hozzá adjuk a megmosott, megpucolt és összekockázott burgonyát. Felöntjük szakaszosan annyi tejszínnel és alaplével, hogy ellepje.
3. Sóval és borssal ízesítjük.
4. Mikor a burgonya puhára főtt hozzá adjuk a megmosott és durvára vágott medvehagymát, egy percig főzzük.
5. Botturmixxal egyneműsítjük. Ilyenkor beállítjuk a leves sűrűségét, amit a burgonyás alap biztosít azaz “önmagában sűrítjük”. Ha túl sűrű lenne, szükség esetén alaplével “felhúzzuk” és utánízesítünk ha szükséges.
6. A levesbetéthez a sonkát apró kockára (brunoise-ra) vágjuk és serpenyőben megpirítjuk.
7. A fürjtojásokat lobogó forró vízben lágyra főzzük 2 perc alatt, majd jeges vízben kihűtjük és megpucoljuk.
8. Pár csepp olajjal és vegyes csíra mixxel tálaljuk.

1. A medvehagymát hasonlóan a zöld színű zöldségekhez nem érdemes sokáig hőkezelni, ugyanis veszít színéből és friss ízéből. A rövid pár perces főzés és hő elég, hogy lágyítson a medvehagyma erőteljes fokhagyma ízén, de zöld szénét és frissességét még megőrzi.
2. Jól párosítható tejtermékekkel és pékáruval. Reszelhetünk a forró levesre sajtot, de kínálhatjuk kovászos kiflivel vagy kenyérrel
3. Leves betétnek kiváló a megmaradt kenyérből pirított kruton, bármilyen olajos mag és annak olaja, vagy bármilyen módon elkészített tojás vagy akár sós túrógombóc.

Tésztához:

· 500 g búzaliszt,

· 250 g langyos víz

· 50 g élesztő

· 20 g napraforgóolaj, BioGold

· 10 g kristálycukor

· 10 g só

Feltéthez:

· Zakuszka, Erdély Ízei

· Felvágottak, Szélessy Birtok

· Házi füstölt kolbász, Mákfai Mangalica

· Füstölt szalonna, Mákfai mangalica

· Lila és póréhagyma, Rábcakapi Biokertészet

·Koktélparadicsom, Rábcakapi Biokertészet

·Füstölt gomolya sajt, TeBiKe

·Bazsalikom, Sudár Birtok

·Oregánó, Sudár Birtok

1. Minden összetevőt alaposan dolgozzunk össze homogén állagú tésztává.
2. Lefedve szobahőmérsékleten duplájára kelesztjük körülbelül 30 perc alatt.
3. Tetszés szerint adagoljuk a tésztát, minimum 4, a mini pizzánál közel 20 egyenlő gombócra érdemes osztani.
4. Liszttel megszórt asztalon körülbelül fél centiméter vékonyra nyújtjuk.
5. Mehet rá minden feltét, ízlés szerinti sorrendben és mennyiségben.
6. 220 fokon alsó felső sütéssel 10-14 perc alatt megsül (ez vastagabb tésztánál több időt vehet igénybe).

· A pizzákat forró sütőben, előmelegített tepsiken süssük, hogy a tészta alja is meg tudjon pirulni.

· A pizzákat mérettől függően nyújthatjuk zsírpapíron és fejezhetjük be a feltét rárakásával, így egy mozdulattal rá tudjuk húzni az előmelegített sütőlapra.

· A pizza az egyik legkreatívabb étel, ami a feltéteket illetti, ehhez mindent szükséges alapanyagot megtalálsz piacterünkön.

·500g Búza finomliszt, Celldömölki Malom

·50g mangalica zsír, Mákfai Mangalica Farm

·50g cukor, Pödör

·30g élesztő

·5 db tojássárgája, Rácz Sándor

·2,5 dl tej 3,5%

·csipet só, Pödör

·1 citrom héja

·2cl barackpálinka

·1 liter olaj (a sütéshez), Biogold

·1 üveg baracklekvár és porcukor a tálaláshoz

1. A szoba hőmérsékletű tejet kikeverjük a cukorral és élesztővel, felfuttatjuk
2. Hozzáadjuk a tojássárgákat, az olvasztott zsírt, citrom héjat és pálinkát
3. A lisszttel együtt kigyúrjuk, míg ragadós homogén tésztát nem kapunk.
4. Lefedve pihentetjük 30-45 percet
5. Lisztezett deszkán 2cm vastagra nyújtjuk
6. Kiszaggatjuk, a leesőket újra gyúrjuk és nyújtjuk.
7. Szintén pihentetjük letakarva 15 percet
8. Lábasban 160 C fokos olajban sütjük fedő alatt lyukas felével lefelé 1 percig, majd fordítás után a másik felét még 2 percig
9. Papírtörlőn lecsepegtetjük
10. Porcukorral és lekvárral tálaljuk

1. A pálinka nemcsak ízesíti a tésztát, de megóvja sütés közben. Kevésbé szívja magába az olajat.
2. Sütés előtt a fánk közepét hüvelykujjal benyomhatjuk helyet készítve a lekvárnak, persze ez nem kötelező a szép gömbölyded fánkkal is lehet a lekvár tunkolni ízlés szerint.
3. Ha tehetjük az olaj hőmérsékletét ellenőrizzük maghőmérővel. Ha túl meleg az olaj a fánk megég és nyers marad a közepe, ha nem elég meleg pedig sütés helyett főzni fogjuk és megszívja magát olajjal.
4. Fedő alatt süssük, hogy az a fele is kapjon hőt, ami felül van. Így szépen megkel és kerekded alakú lesz szép szalaggal.

·350g Búza finomliszt, Celldömölki Malom

·140g tejföl, Tebike

·15 g porcukor, plusz a szóráshoz

·5 db tojássárgája, Rácz tojás

·1 cl barackpálinka

·1 vanília rúd

1. A vanília rúd belsejét kikaparjuk.
2. Az alapanyagokat alaposan, tíz percig gyúrjuk, míg homogén tésztát kapunk
3. Kétszer kinyújtjuk és áthajtogatjuk
4. Tizenöt percet pihentetjük
5. Papír vékonyságúra nyújtjuk enyhén lisztezett deszkán
6. Derelyevágóval hosszú csíkokat vágunk belőle (körülbelül 10cm x 0,5cm)
7. Három-négy csíkot rakunk egy kupacba és kissé egymásba hajtogatjuk
8. 160 C fokos forró olajban megsütjük
9. Papírtörlőn lecsepegtetjük
10. Frissen, porcukorral megszórva tálaljuk

• A vanília héjat rakjuk félre akár üvegcsében és használjuk olyan recepteknél, amiben fel lehet főzni, vagy tegyük el mézben, ami igazán különlegessé teszi azt.
• A pálinka nemcsak ízesíti a tésztát, de megóvja sütés közben. Kevésbé szívja magába az olajat.
• A tésztát, ha kinyújtjuk, majd széleit, a tetejét, az alját is középre hajtogatjuk és ezt megismételjük rétegesebb lesz sütés után.
• Ha tehetjük az olaj hőmérsékletét ellenőrizzük maghőmérővel. Ha túl meleg az olaj a fánk megég, ha nem elég meleg pedig sütés helyett főzni fogjuk és megszívja magát olajjal.

A paprikás krumplihoz:

·1kg sárga burgonya, Rábcakapi Biokertészet

·3-4db vöröshagyma, Rábcakapi Biokertészet

·3-4 szelet füstölt mangalica szalonna, Mákfai Mangalica

·4 gerezd fokhagyma, Rábcakapi Biokertészet

·2 evőkanál fűszerpaprika, Fajszi Paprika Manufaktúra

·1 db piros kápia paprika, Rábcakapi Biokertészet

·1 üveg sör, Vaskakas Sörfőzde

·só, bors

Savanyított kápia salátához:

·3db piros kápia paprika, Rábcakapi Biokertészet

·3db lilahagyma, Rábcakapi Biokertészet

·50g málna ecet, Mézédes Málnafarm

·100g kristálycukor

·150g víz

A kolbász ropogóshoz:

·1 pár mangalica kolbász, Mákfai Mangalica

·1 teáskanál mangalica zsír, Mákfai Mangalica

A burgonya héj ropogóshoz:

·10db közepes azonos méretű sárga burgonya, Rábcakapi Biokertészet

A hagymás sörös gyökérkenyérhez:

·280g kenyér liszt

·250g búza liszt, Celldömölki Malom

·300g sör, Vaskakas Sörfőzde

·60g karamelizált vöröshagyma, Rábcakapi Biokertészet

·20g só

·16g élesztő

·5g cukor

A hús sütéséhez:

·1db sertés szűz, Szélessy Birtok

·10 vékony szelet füstölt szalonna, Mákfai Mangalica

·1 gerezd fokhagyma, Rábcakapi Biokertészet

·1 szál friss kakukkfű

Tálaláshoz:

·házi tejföl, TeBiKe

·friss snidling

A kenyér elkészítése:

1. A kenyérhez apróra vágjuk a vöröshagymát és egy kanál mangalica zsíron szép lassan karamelizáljuk.
2. A kenyértésztához minden összetevőt alapossan összgyúrunk.
3. Letakarva pihentetjük míg a duplájára nem kel, szobahőmérsékleten kb 30-40
4. Kinyújtjuk és megkenjük a karamelizált hagymával, összehajtogatjuk.
5. Három részre vágjuk és megcsavarva nyújtunk a kenyereken.
6. Pihentetjük 15 percet.
7. 180 C fokon 30 perc alatt készre sütjük.

A burgonya héj ropogós elkészítése:

1. Az alaposan megmosott burgonyákat hosszában félbevágjuk.
2. Sütőben 200C fokon 30-40perc alatt puhára sütjük.
3. A megpirult vágott felét körbe vágjuk és óvatosan kikanalazzuk a burgonyát.
4. Azt félrerakjuk a paprikás krumpliba.
5. A héjat pedig bő 180 fokos mangalica zsírban ropogósra sütjük, majd papír törlőn lecsepegtetjük.

A kolbász morzsa elkészítése:

1. A mangalica kolbászról lehúzzuk a belet.
2. Kézzel szétnyomkodjuk.
3. Egy kanál mangalica zsíron közepesen meleg serpenyőben folyamatosan kevergetve ropogósra sütjük.
4. Szűrőn lecsepegtetjük. A kolbász zsírt a paprikás krumplihoz használjuk.

A savanyított paprikasaláta elkészítése:

1. A paprikákat szakács fákfyával köreb égetjük.
2. Lekaparjuk a megégett héjat.
3. Félbe vágjuk, kierezzük.
4. Vékony csíkokra vágjuk a paprikát, a lila hagymát pedig félfőre
5. Az összeforralt savanyítólével leöntjük és hagyjuk kihűlni.
6. Hűtőben pihentetjük.

A paprikás krumpli elkészítése:

1. A vörös hagymát apróra, a fokhagymát szeletekre,a sárga burgonyát-kápia paprikát és füstölt mangalica szalonnát apró kockákra vágjuk.
2. A hagymákat a kolbász zsíron és szalonnán lassan karamelizáljuk.
3. Megszórjuk fűszer paprikával.
4. Hozzá adjuk a paprikát, a burgonyát (a héjból kikanalazottat is) és elkeverjük.
5. Sózzuk, borsozzuk és felengedjük a sörrel.
6. Készre főzzük. Inkább szaftos és krémes legyen, hogy a ropogós héjba tudjuk tölteni

A szűz elkészítése:

1. A húst megtisztítjuk és szobahőmérsékletem pihentetjük 30 percet.
2. Forró serpenyőben körbe pirítjuk oldalanként fél percig.
3. 110C fokos sütőbe rakjuk serpenyőstől 5-10percre.
4. Ha kivesszük dobunk bele egy kocka vajat, egy gerezd fokhagymát, egy szál kakukfüvet és locsolgatjuk.

Tálalás:

1. A paprikás krumpliból rakunk egy kanálnyit talapzatnak és erre állítjuk a hét megtöltött burgonyát.
2. Mellé helyezzük a savanyított paprikasalátát.
3. A köret tetejét megszórjuk a kolbász morzsával és friss snidlinggel
4. A meleg szűz tetejét lefedjük a vékony szalonna szeletekkel.
5. Rakunk mellé egy kanál mártást, tejfölt és 1-2 szelet kenyeret.

·5db tejes kifli

·0,5l tejszín

·100+50g porcukor

·100g darált mák, Zöldi Kertészet

·5db tojás, Rácz Farm

·1 db vanília rúd

·1 db narancshéja

·4 evőkanálnyi kajszibarackos málnalekvár, Mézédes Málnafarm

·15g házi vaj, TeBiKe

·1 csipet só

Tálaláshoz:

·2 teáskanálnyi hársméz, Mézédes Málnafarm

1 evőkanál vanília fagyi

1. A kifliket felkarikázzuk és 200C fokos sütőben 8perc alatt megpirítjuk.
2. A tejszínt kikeverjük a 100g cukorral, vaníliával, tojássárgával és egy csipet sóval egy gyors forraló edényben. Folyamatosan kevergetve puding állagúra főzzük.
3. A meleg pudingot összeforgatjuk a pirított kiflivel, belereszeljük a narancshéját és pihentetjük fél órát, míg a kiflik megszívják magukat.
4. A tojásfehérjét kemény habbá a maradék 50g cukorral.
5. Kivajazott üvegtálba rakjuk a pudingos kiflis keveréket, megkenjük lekvárral és rákanalazzuk a kemény fehérje habot.
6. 170C fokon körülbelül 20 perc alatt készre sütjük, míg a teteje meg nem pirul.
7. Tálalásnál hársfa mézet csurgatunk a tetejére és egy kanál vanília fagyit adunk mellé.

1. A guba készülhet akár a maradék kalácsból vagy bejgliből is.
2. A gyülöcs lekvár könnyed savasságot ad, míg a citrus héjjal pedig izgalmassá tesszük de változtathatunk rajta vagy el is hagyhatjuk.
3. Különböző lekvárral vagy egy kevés aszalt gyümölccsel ízlésünk szerint tehetjük izgalmassá.
4. Torta formában sütve születésnapon is megállja a helyét.
5. A meleg mákosguba mellé tálalt fagyi izgalmas hideg-meleg játékot ad.

·1kg savanyú káposzta, Rábcakapi Biokertészet

·0,5kg darált angus hús, Szélessy Birtok

·15dkg rizs, Rábcakapi Biokertészet

·15dkg mangalica kolbász, Szélessy Birtok

·10dkg füstölt mangalica szalonna, Mákfai Mangalica

·1 csomag szeletelt bacon

·2 doboz tejföl, TeBiKe

·3 fej vöröshagyma, Rábcakapi Biokertészet

·5 gerezd fokhagyma, Rábcakapi Biokertészet

·1 evőnakál mangalica zsír, Mákfai Mangalica

·1 evőkanál fűszer paprika, Fajszi Paprika Manufaktúra

·1 teáskanálnyi morzsolt majoránna, Sudár Birtok

·só, bors

1. A rizst egy lábasban forró mangalica zsiradékon megfuttatjuk két csipet sóval.
2. Mikor már üveges és annyira meleg, hogy ha kézzel megfogjuk égeti az ujjbegyünket, felöntjük 1,5-szeres forró vízzel.
3. Fedő alatt takarékon készre pároljuk.
4. A mangalica szalonnát apró kockára, a vöröshagymát apróra, három gerezd fokhagymát pedig szeletekre vágjuk.
5. Serpenyőben 1 evőkanál mangalica zsíron kiolvasztjuk a szalonnát, majd a hagymával és fokhagymával együtt karamelizáljuk.
6. Hozzáadjuk a darált húst, amit folyamatos kevergetés mellett lepirítunk.
7. Ízesítjük sóval.
8. Fűszerezzük borssal, fűszerpaprikával, majoránnával.
9. A tejfölből 300g-ot kikeverünk egy csipet sóval, borssal, majoránnával és belereszelünk két gerezd fokhagymát.
10. A káposztából 2 maréknyit félre rakunk a chipsz sütéshez.
11. Kizsírozott tepsibe vagy üvegtálba rétegezzük a rizst, vékonyra szeletelt kolbászt, darált húst és káposztát, a tetejét megkenjük tejföllel.
12. 180C fokon sütjük 25-30percet.
13. A bacon chipszhez a bacont egy sütőpappírral bélelt tepsire helyezzük, lefedjük sütőpappírral majd egy másik lehetőleg azonos méretű tepsivel. Így, préselve sütjük 180C fokon 12-18percig, míg pirult és ropogós nem lesz.
14. A félretett és leszárított savanyú káposztát 160 fokos olajban aranybarna ropogósra sütjük.
15. Tálalásnál a rakott káposzta szeletbe szúrunk egy szelet bacon chipszet, lefedjük az egyik felét a ropogós káposztával, mellé kanalazzuk a hideg tejfölt

1. Ha már savanyú káposzta, ne mossuk át a káposztát. Fölösleges lépés, amitől csak gyengítjük a káposztánk ízét és intenzitását. A káposztát szűrjük és csepegtessük le, a levét rakjuk félre. Az ételben lévő sav-lúg egyensúlyát a megfelelő arányú káposzta tejföl aránnyal érjük el.
2. A rizs főzéséhez használjunk zöldség alaplevet, esetleg használjuk el a káposzta levét.
3. A rizst és a darált húst is készíthetjük szaftosabbra így biztosan nem fog kiszáradni sütés közben.
4. A bacon chipsz sütése közben érdemes 6-8 percenként ellenőrizni azt. Sok sütő nem egyenletesen vagy pontos hőmérsékleten süt.
5. A savanyú káposztát alaposan szárítsuk le papírtörlőn sütés előtt, hogy ne fröcsögjön az olaj. Alacsonyabb hőmérsékletű olajban szép lassan egyenletesen sütjük aranybarna ropogósra.

·500g édesburgonya, Ezerarcú Batáta

·1l zöldség alaplé

·200ml tejszín

·50g házi vaj, TeBiKe

·2 gerezd fokhagyma, Rábcakapi Biokertészet

·1db vöröshagyma, Rábcakapi Biokertészet

·1 db póréhagyma, Rábcakapi Biokertészet

·1 kis darab friss gyömbér

·1 teáskanál Indiai garam masala, A Fűszeres Lány

·só, bors

Tálaláshoz:

·3 db sárgarépa, Rábcakapi Biokertészet

·1 evőkanál málnaecet, Mézédes Málnafram

·2 marék dió, Vasi Dióbirtok

·1 teáskanálnyi máriatövis olaj, Batha-Porta

1. Az édesburgonyát meghámozzuk, félbe vágjuk majd a lehető legvékonyabban felszeleteljük, esetleg legyaluljuk.
2. A hagymákat megpucoljuk. A vörös hagymát és a póréhagyma fehér részét félfőre, a fokhagymát szeletekre vágjuk.
3. A póréhagyma zöld részét apróra vágjuk és félrerakjuk a tálaláshoz.
4. Az enyhén meleg lábasba beledobjuk a vajat, mikor habzik hozzáadjuk a vörös és póréhagymát.
5. Mikor kissé üvegesre párolódtak a hagymák hozzá adjuk a fokhagymát majd az édesburgonyát is.
6. Párszor belekeverve enyhén megpirítjuk a burgonyát.
7. Hozzáadjuk a sót, borsot, garam masalát és bele reszeljük a friss gyömbért is.
8. Szakaszosan felöntjük annyi tejszínnel, ami ellepi és alacsony lángon főzzük körülbelül 30 percet.
9. Amíg a leves alapja fő, a diót 180 fokon körülbelül 10 perc alatt megpirítjuk.
10. Ha kihűlt durvára vágjuk.
11. A répákat pucoljuk meg és vágjuk gyufaszál alakúra, azaz „julianne-re”.
12. Enyhén sós lobogó forró vízbe dobjuk 10 másodpercre majd szűrőkanállal jeges vízben rögtön kihűtjük, tehát „blansírozzuk” a répát.
13. Szűrőn lecsepegtetjük és egy tálban összekeverjük a málna ecettel. Tálalásig félretesszük.
14. Mikor teljesen szétfőztük a tejszínes alapot felöntjük a zöldség alaplével.
15. A levest leturmixoljuk, apró lyukú szűrőn átpaszírozzuk és ha szükséges utána ízesítünk sóval és borssal.

Tálalásnál egy evőkanálnyi blansírozott répa juliannet rakjuk a levesbe, megszórjuk a pirított dióval és a póréhagyma zölddel. Kevés máriatövis olajjal meglocsoljuk.

·500g túró TeBiKe

·100g Epres-málnás granola, Mendula

·3 tojás, Rácz Sándor

·50g házi vaj, TeBiKe

·50g por cukor

·1 citrom héja és leve

·0,5 vaníliarúd

·1 csipet só

·1 csomag kandírozott citromhéj fehércsokoládéval, ChocoCard

Tálaláshoz:

·150g epres-málnás granola, Mendula

·1 üveg Málnalekvár, Mézédes Málnafarm

1. Az egész csomag granolát morzsává daráljuk. Ebből 100g kerül a gombócba, a többit forgatóként használjuk majd a főzés után.
2. A tojássárgáját a vajjal kihabosítjuk.
3. Hozzá adjuk a túrót, a granola morzsát, a citrom héjat és levet, valamint a kikapart vaníliát, csipet sót és összedolgozzuk.
4. A porcukrot a tojásfehérjével kemény habbá verjük.
5. Három részletben óvatosan beleforgatjuk a túrós keverékbe.
6. Körülbelül 15 grammos gombócokat formázunk és mindegyik közepébe a kandírozott citromhéjjas fehércsokoládé drazsét nyomunk.
7. Enyhén cukros, sós, citromos gyöngyözve forró vízben főzzük 3 percig.
8. Mikor a gombócok felúsznak a víz tetejére szűrőkanállal kiemeljük és a granola morzsába forgatjuk.
9. Egy kanál málnalekvárral és ha tehetjük friss gyümölccsel tálaljuk.

1. A gombócban lévő morzsa szerepe a fölösleges nedvesség felszívása, hogy a gombócunk stabil legyen. Az epres-málnás granola morzsa egyben ízesíti is azt, viszont használhatunk akár keksz vagy panko morzsát is.
2. Ha búzadarával dolgozunk a fehérje hozzákeverése előtt a túrós mixet 1 órát pihentessük hűtőben, hogy az megpuhuljon és fel tudja szívni a nedvességet.
3. Ha tehetjük használjunk igazi vanília rudat. Azt tároljuk hűtőszekrényben. A magok kikaparása után a héjat sem dobjuk ki! Belefőzhetjük krémekbe, elrakhatjuk mézben vagy rumban is.
4. A csoki drazsé ha túl nagy lenne vágjuk ketté. Nemcsak édesíti de izgalmassá is teszi gombócunkat, mikor melegen félbevágva látjuk kifolyni belőle a fehércsokoládét.

·500g Füstölt oldalas

·500g Savanyú káposzta

·150g Füstölt mangalica szalonna, Mákfai Mangalica Farm

·150g Mangalica kolbász, Mákfai Mangalica Farm

·2db Vöröshagyma, Rábcakapi Biokertészet

·5 gerezd Fokhagyma, Rábcakapi Biokertészet

·200g Tejföl, TeBiKe

·1 evőkanál Liszt

·1 evőkanál Fűszerpaprika, Fajszi Paprika Manufaktúra

·3db Babérlevél

·Só, bors, őrölt kömény

·3l Alaplé vagy víz

Tálaláshoz:

·Házi tejföl, TeBiKe

·1db Kovászos kenyér (opcionális)

1. A füstölt mangalica szalonnát apró kockára vágjuk, langyos fazékban szép lassan üvegesre „izzasztjuk”.
2. A vöröshagymát vágjuk finomra, a fokhagymát pedig szeletekre. Hozzáadjuk a szalonnához.
3. Klasszikus pörkölt alapot készítünk, mikor a szalonna megpirult a hagyma pedig karamelizálódott megszórjuk fűszerpaprikával és felöntjük.
4. Megfuttatjuk rajta a savanyú káposztát és hozzáadjuk a füstölt oldalast.
5. Felengedjük vízzel vagy alaplével. Ízesítjük Sóval, borssal, őrölt köménnyel és babérlevéllel.
6. Egy órát fűzzük gyöngyözve majd tejfölös habarással sűrítjük.
7. A felkarikázott kolbászt serpenyőben lepirítjuk, hozzáadjuk a leveshez.
8. Forrás után, ha szükséges ízesítünk.
9. Friss vagy pirított kovászos kenyérrel tálaljuk egy kanál hideg tejföllel.

1. A népi hiedelem szerint a szilveszteri mulatozások és a másnap egyik gyógyító levese.
2. Ha tehetjük használjunk zöldség alaplevet.
3. A savanyú káposztát nem kell megmosni, hiszen így rengeteg ízt veszítünk. A káposzta savasságát a tejföl lúgosságával hozzuk egyensúlyba.
4. Ha van félretett füstölt szalonna bőrünk nyugodtan használjuk el a leveshez.
5. A habarásnál a lisztet keverjük csomómentesre a tejföllel, majd adjunk hozzá 3-4 merőkanál levet és minden kanál lé után keverjük gyorsan el. Ezt hívják hőkiegyenlítésnek. A lényege, hogy a habarást fokozatosan melegítjük fel ettől, ha hozzá adjuk a leveshez a tejföl nem fog kicsapódni.