a rántott halhoz: 

· 1kg friss szürkeharcsa filé, Panarini

· 6db tojás, Rácz Sándor

· 250g búzaliszt, Celldömölki Malom

· 1csomag panko morzsa

· finom tengeri só, Pödör

 a fenyőmagos főtt-sült krumplihoz: 

· 1kg sárga burgonya, Rábcakapi Biokertészet

· 1 üveg fenyőmag, Pödör

· 3-4 evőkanál mangalica zsír, Mákfai Mangalica Farm

·só, bors

a Remulád mártáshoz: 

· 150g majonéz

· 150g házi tejföl, TeBiKe

· 100g alma, Termelői-Rábcakapi Biokertészet

· 100g csemege uborka, Termelői

· 20g porcukor

· 10g száraz fehérbor, Zelna

· 1db citrom

· 1 csokor petrezselyem

a Tálaláshoz: 

· 1 doboz vegyes csíra,  Gál Judit

· friss petrezselyem levelek

· 1 gerezd citrom

1. A burgonyát megmossuk és sós vízben puhára főzzük, lehűtjük majd megpucoljuk.
2. Cikkekre vágjuk, tepsibe tesszük és meglocsoljuk mangalica zsírral, sózzuk, borsozzuk.
3. 220 C fokon 15 percenként átforgatva aranybarna ropogósra sütjük 45 perc alatt.
4. A remulád mártáshoz az almát és csemege uborkát apró kockára (brunoas), a petrezselymet pedig finomra vágjuk.
5. A házi tejfölt kikeverjük a majonézzel, a citrom levével, héjjal, borral és porcukorral és hozzáadjuk az almát és uborkát is.
6. A fenyőmagot száraz serpenyőben, odafigyelve és mozgatva megpirítjuk.
7. A sült burgonyát összeforgatjuk a pirított fenyőmaggal.
8. A friss harcsa szeleteket adagoljuk, sózzuk majd klasszikus bécsi panírba (liszt, tojás, zsemlemorzsa” forgatjuk.
9. 180C fokos olajban oldalankén körülbelül 1 percet sütjuk a halat, majd papírtörlőn lecsepegtetjük.
10. A meleg köretet és halat hideg mártással tálaljuk, vegyes csírákkal, petrezselyemmel és citrommal frissíthetjük

• A remulád mártást akár előző nap is elkészíthetjük.
• Fontos a jó minőségű, friss halfilé. Harcsa helyett pisztráng vagy tokhal filét is választhatunk.
• Pirított magvakkal könnyen csempészhetünk roppanós textúrát a köretekbe legyen az fenyőmagos sült krumpli, vagy akár diós burgonya püré.
• A burgonyát cserélhetjük édesburgonyára is.