Szarvasgombás Pestohoz:

·90g bazsalikom

·80g pirított fenyőmag

·110g sajt (eredetileg parmezán – grana padanó vagy pecorino)

·3 gerezd fokhagyma, Rábcakapi Biokertészet

·30-40g Szarvasgomba, Erdőkerülő

·2dl olíva olaj

·1dl Szarvasgombás olaj, Erdőkerülő

·8g Só

·2g Bors

 A tésztához:

·1 csomag Hosszúmetélt 4 tojásos, Fitness Tészta

·2 fej vöröshagyma, Rábcakapi Biokertészet

·1 evőkanál Házi vaj, TeBiKe

·2dl tejszín

·3-4evőkanál Pesto

·só, bors

1. A fenyőmagot száraz serpenyőben megpirítjuk. A sajtot, fokhagymát és szarvasgombát lereszeljük. A többi kimért összetevővel együtt turmix gépben tetszőlegesen darabos vagy éppen homogén pestót készítünk.
2. Felhasználásig tiszta üvegbe töltjük és hűtőszekrényben tároljuk.
3. A vöröshagymát apróra vágjuk és serpenyőben vajon üvegesre dinszteljük.
4. Felöntjük tejszínnel és főzzük 5percet.
5. Hozzáadjuk a pestót ízlés szerint, sózzuk és borsozzuk.
6. Forrásban lévő sós vízben kifőzzük a hosszúmetéltet, leszűrjük és a szószba rakjuk.
7. Össze forraljuk, átkeverjük.
8. Tálalásnál sajtot és friss szarvasgombát reszelhetünk rá.

1. Ízlés szerint változtathatunk a fűszernövény, olajos mag vagy a sajt fajtáján. A lényeg az ízek harmóniája. Készíthetünk például diós-csalános, mentás-mandulás, bazsalikomos-pisztáciás vagy napraforgós-spenótos-juhtúrós pestót is.
2. Fontos, hogy tiszta üvegbe tároljuk a pestót. Ezt előtte „csírátlanítjuk” gőzzel sütőben vagy vízben kifőzve.
3. Hűtőszekrényben 1-2 hétig eltartható, ezt főként a felhasznált sajt szavatossági ideje határozza meg. Jól fagyasztható viszont, akár adagonként jégkocka tartóban.
4. Gyorsa alapja lehet tésztás ételeknek, kenhetjük pirítósra-melegszendvicsre-pizzára, tölthetünk vele húst, ízesíthetünk vele házi fűszervajat.
5. Tésztás ételeknél a leggyorsabb készítési mód, mikor a tésztát csak pestóval keverjük össze serpenyőben és sajtot reszelünk rá.