01
aug
Rábaközi lecsó #séfaspejzből
Hozzávalók
·1 kg paradicsom ·1 kg tv paprika ·0,5 kg cukkini ·0,5 kg koktél paradicsom ·1 csomag köles (0,5kg ) ·2 szelet mangalica szalonna ·2 e.k. mangalica zsír ·2 fej vöröshagyma ·3 gerezd fokhagyma ·1 e.k. fűszerpaprika ·1 t.k. garam masala Tálaláshoz: · ízlés szerint tojás ·1 bio citrom héja és leve ·friss petrezselyem, zsálya és kakukkfű durvára vágva
Elkészítése
- A hagymát és fokhagymát vágd apróra. A paprikát, paradicsomot, cukkinit és a mangalica szalonnát kockázd fel a koktélparadicsomokat pedig felezd el! A hagymát és fokhagymát vágj apróra é parikát paprdicsot cukkonit maséj
- Mangalica szalonnát a mangalica zsírral közepes lángon indítsd. Karamelizáld a hagymát és a fokhagymát, majd fűszerpaprika szórásával pörköltalapot készíts. asdfjklé asdfjklé asdfjklé asdf jklé asdf jklé asdfj lé asdf
- A hosszabb főzési idő miatt először a paprikát add hozzá.asdf jklé asdf jklé as
- Miután a levélt elfőtte, tedd hozzá a paradicsomokat. Hagyd őket összeesni és elfőni a levét! asdf jklé asdf jklé asdf jklé asdfjléj asdf jklé asdf jklé aasdf jkl
- Ezután hozzá adhatod a cukkinit. asdf jklé asdf jklé asdf jklé asdf jklé asdf jklé
- Sózd-borsozd, garam masalává pikánssá, citrom levével és héjával pedig savassá és könnyűvé teszed. asdfj jklé asdf jklé asdfj jklé asdf jklé asdf jklé asdf
- A kölest a rizshez hasonlóan 3-szoros mennyiségű vízzel készítsd el! Forró, sós vízzel öntsd fel, majd 10-15 perc alatt főzd puhára!
A kölest keverjük a lecsóba, vagy tálaljuk mellé.
Aki szereti, tükörtojást is süthet a tálalt étel tetejére.
Szórjuk meg a friss fűszerekkel, reszeljünk rá citromhéjat.
Séf tipp Neked
- A paradicsomokat a héjától is megszabadíthatjuk főzés előtt: az egész paradicsom aljára vágjunk X-et, lobogó vízben 10-20 mp alatt blansírozzuk, utána hideg vízben hűtsük le annyira, hogy kézzel megérinthető legyen, majd húzzuk le a héját és utána kockázzuk.
- A paprika főzési ideje is csökkenthető, valamint füstös ízt kap, ha előtte az egész paprikát meggrillezzük, majd a héját lehúzzuk és utána kockázzuk. Ebben az esetben a paradicsomot főzzük először, és a cukkinivel egyszerre adjuk hozzá a lecsóhoz.
- További extra íz elérése érdekében a kölest ne külön, hanem a lecsóval együtt főzzük meg és a paradicsomokkal egyszerre adjuk az ételhez.